|
تفاصيل المنتج:
|
اسم المنتج: | طرهالوز | الاستخدام: | حشو الحلوى |
---|---|---|---|
اسم آخر: | مسحوق طرهالوز | الوظيفة 1: | يحفظ طازجًا |
الوظيفة 2: | حلاوة منخفضة | صفقة: | 20 كجم / حقيبة ، 25 كجم / حقيبة |
العلامة التجارية: | هوييانغ | إصدار الشهادات: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
الوظيفة 3: | منع تراجع النشا ، وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات | ||
تسليط الضوء: | مسحوق طرهالوز منخفض الحلاوة,مسحوق طرهالوز لحشو الحلوى |
تريهالوز
يحافظ تريهالوز على جودة الأطعمة والمشروبات الأصلية ويعززها ، مما يساعد القائمين بالتركيب على تطوير منتجات ذات مذاق ورائحة جيدة كما تبدومع فوائد النكهة والقوام والنضارة ، يقدم تريهالوز تجربة متعددة الحواس.عنصر فريد موجود في الطبيعة ، يوفر تريهالوز وظائف متعددة عبر مجموعة واسعة من التطبيقات ، مما يساعد على إبراز أفضل المنتجات في منتجاتك.
تطبيق تريهالوز في حشوة كعكة القمر أو كعكة القمرالمنتج الصناعيustry
يمكن استخدام trehalose في مصنع منتجات حشو الحلوى ، ومنتجات حشو الحلوى لها أنواع عديدة ، ويمكن أن يضيف trehalose نسبة السكر الكلي 25٪ - 50٪.
تريهالوز له عدة وظائف في منتج حشو الحلوى ، ويتبع في الجانب السفلي:
طريقة عمل حشوة الحلوى
1.اضبط رفوف الفرن على أوضاع الوسط السفلي والوسط العلوي.سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).يُوزّع الخبز بالتساوي على صفيحتين خبيزتين.رتبي الصواني على رفوف الفرن واخبزيها حتى تجف تمامًا ، حوالي 50 دقيقة إجمالاً ، مع تدوير الصواني وتقليب مكعبات الخبز عدة مرات أثناء الخبز.تخرج من الفرن ويترك ليبرد.ارفعي حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2.في فرن هولندي كبير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية حتى تنحسر الرغوة (لا تترك الزبدة تتحول إلى اللون البني) ، لمدة دقيقتين.أضيفي النقانق وهرسها بمضرب صلب أو هراسة البطاطس لتقسيمها إلى قطع صغيرة (يجب ألا يزيد حجم القطع الكبيرة عن 1/4 بوصة).يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبقى القليل من اللون الوردي ، حوالي 8 دقائق.يُضاف البصل ، والكرفس ، والثوم ، والمريمية ويُطهى المزيج مع التحريك المتكرر حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.يرفع عن النار ويضاف نصف مرق الدجاج.
3.اخفقي ما تبقى من مرق الدجاج والبيض و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس في وعاء متوسط حتى يتجانس.مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، صب خليط البيض ببطء في خليط النقانق.أضيفي مكعبات الخبز وقلبيها برفق حتى تمتزج بشكل متساوٍ.
4.استخدم جزءًا من حشوة الديك الرومي إذا رغبت في ذلك (انظر الملاحظة).لطهي الحشو المتبقي ، انقله إلى طبق خبز مستطيل 9 × 13 بوصة (أو طبق بيضاوي 10 × 14 بوصة) ، وقم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم ، واخبز حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 150 درجة فهرنهايت ° C) عند إدخالها في وسط الطبق ، حوالي 45 دقيقة.أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الأعلى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ورشي البقدونس المتبقي وقدميها.
سلامة: تريهالوز له تاريخ طويل في الاستخدام البشري.تم إجراء العديد من الدراسات لدعم سلامتها.
اعتمادًا على الطبق ، أضف ببساطة كمكون أو قم بإذابه في الماء لاستخدامه.ببساطة أضف 0.5٪ إلى 5٪ من الوزن.على الرغم من أن التريهالوز هو سكر تقنيًا ، عند استخدامه مع المكونات الأخرى ، يصبح الطعم الحلو ضئيلًا.
لأرز السوشي: أضف 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) من Treha Trehalose إلى 450 جرام من الأرز غير المطبوخ.
الفوائد: يحتفظ بالرطوبة للحفاظ على نضارة "جاهزة للتو".
التطبيقات | مستوى الاستخدام | فوائد | ملاحظات |
شوكولاتة |
الكمأة: استبدل 50٪ من السكر
الغاناش: استبدل 20٪ من السكر |
يمنع الانكماش عن طريق الاحتفاظ بالرطوبة يحسن القابلية للتشكيل والتشغيل
يقلل من الروائح غير المرغوب فيها من الكاكاو الساخن يحمي الدهون في الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من دهون الحليب |
عند استخدامها مع السكر ، قد تحتاج اللزوجة إلى بعض المراقبة بسبب خاصية التبلور في تريهالوز |
الحلوى والحلوى طلاء |
للكراميل الناعم: استبدل 30٪ من السكر
للنوجا: استبدل 20٪ من السكر
لطلاء الحلوى على المكسرات: استبدل 67٪ من السكر |
يعزز نكهات المكونات الطازجة (نكهات الفاكهة) يعزز اللون الطبيعي للمكونات الطازجة
زيادة الاستقرار بسبب تقليل "الالتصاق"
طلاء شفاف لامع بسبب خاصية عدم الكراميل يساعد في تقليل الاحتراق أثناء طلاء المقلاة بالسكر |
لزيادة الاستقرار ، يجب أن يحتوي تريهالوز على أكثر من 70٪ من محتوى السكر بالكامل
|
حلويات مجمدة |
بوظة: استبدل 15-40٪ من السكر شربات: أضف 5-8٪ |
أكثر سلاسة في الفم ناتج عن تكوين بلورات ثلجية أدق
يعزز نكهات الكريمة والفواكه |
اضبط مستوى السكر بين 26٪ و 30٪ للشربات |
المربى / المحفوظات |
استبدل 20 - 25٪ من السكر |
يعزز ويوحد ملامح نكهة الفاكهة
يحافظ على لون المكونات الطبيعي |
اضبط محتوى السكر للحصول على الحلاوة المرغوبة |
حلويات مجمدة |
بوظة: استبدل 15-40٪ من السكر شربات: أضف 5-8٪ |
أكثر سلاسة في الفم ناتج عن تكوين بلورات ثلجية أدق
يعزز نكهات الكريمة والفواكه |
اضبط مستوى السكر بين 26٪ و 30٪ للشربات |
اتصل شخص: Angelwei
الهاتف :: +86-13385340181