|
تفاصيل المنتج:
|
الفحص (٪): | 98.0 ~ 102.0 | دوران محدد [ɑ: | 2 |
---|---|---|---|
الخسارة في التجفيف (°): | ≤1.5 | بقايا على الاشتعال (°): | .050.05 |
اللونية: | ≤0.100 | العكارة: | .050.05 |
PH: | 5.0 ~ 6.7 | اسم برادكت: | طرهالوز |
اسم آخر: | مسحوق طرهالوز | ||
تسليط الضوء: | مُحلي صحي منخفض الرطوبة,مُحلي صحي طرهالوز,مُحلي تريهالوز نقي |
تريهالوز
تريهالوزهو نوع من السكر يحافظ على الحياة."تريهالوز ليست مفيدة فقط لصناعة المواد الغذائية.
السكريات الأخرى لا تملك هذا الأداء.
واحدة من أهم الحقائق حول التريهالوز هي أن كلا من التريهالوز الخارجي والداخلي لهما نفس التأثير الوقائي على الجسم الحي والجزيئات البيولوجية.
لأن كمية الذاتية تريهالوز كانت موجودة في معظم الأجسام الحية صغيرة جدًا لدرجة أن استخدام الكائنات الخارجية تريهالوز أصبحت ذات أهمية متزايدة في مجالات مثل الأدوية والأغذية ومستحضرات التجميل والزراعة والتكنولوجيا الحيوية.
بالإضافة إلى كونه كاشفًا وقائيًا ممتازًا للأدوية البروتينية والإنزيم واللقاحات وغيرها من المنتجات الحيوية ، يعتبر التريهالوز مكونًا رئيسيًا مهمًا للحفاظ على نشاط الخلايا ورطوبة مستحضرات التجميل.
علاوة على ذلك، تريهالوز هو مكون غذائي فريد من نوعه يمكنه تجنب تدهور الطعام ثم الحفاظ على النكهة الطازجة للطعام الأصلي.
لذا ، كمُحلي ، تريهالوز يستخدم على نطاق واسع في عملية الغذاء
التخصص المادي تريهالوز
1. حلاوة خفيفة
تريهالوز فقط 45٪ حلوة مثل السكروز.لها طعم نظيف
2. استقرار العملية
تريهالوز هو سكر غير مختزل ولن يشارك في تفاعلات مالارد مع الأحماض الأمينية أو البروتينات أثناء معالجة التصنيع والتخزين حتى في درجات الحرارة المرتفعة.وبالتالي ، يمكن استخدام التريهالوز بشكل إيجابي في الأطعمة والمشروبات حيث تتطلب المعالجة الحرارية أو التخزين عند درجة حرارة عالية.
3. الحرارة المثالية وتحمل الأحماض
تريهالوز مستقر جدًا للتسخين والحمض أثناء المعالجة والتخزين ، ولن يصبح ملونًا ويتكسر حتى يسخن لمدة 30 دقيقة عند 100 ، درجة الحموضة 3.0.
4. ذوبان منخفضة وبلورية ممتازة
إن قابلية ذوبان التريهالوز في الماء عالية مثل المالتوز في حين أن التبلور ممتاز ، لذلك من السهل إنتاج حلوى منخفضة الرطوبة ، والطلاء ، والحلويات الناعمة ، إلخ.
5. رطوبة منخفضة
بعض الأطعمة نفسها ليست مسترطبة ، ولكن يمكن أن تزيد استرطابيتها بسرعة بمجرد إضافة السكريات مثل السكروز والمالتوز ، ثم تتغير النكهة الأصلية للأطعمة وفترة صلاحيتها.تتميز تريهالوز باسترطابية منخفضة للغاية وتظل مستقرة حتى 95٪ رطوبة نسبية.وبالتالي ، يمكن استخدام طرهالوز كتحلية في عملية الطعام.
تطبيق: تستخدم تريهالوز على نطاق واسع في الطعام والشراب والأدوية ومجال التجميل
المواصفات على النحو التالي:
بند | تخصيص |
معادلة | 2H2O (ثنائي هيدرات) |
وصف | الكريستال الأبيض مع طعم حلو ، تقريبا عديم الرائحة |
فحص | لا تقل عن 98٪ |
خسارة على تجفيف | أقل من 2.0٪ |
إجمالي الرماد | أقل من 0.06٪ |
قيادة | أقل من 1 مجم / كيلو |
الزرنيخ | أقل من 1 مجم / كيلو |
القولونيات | أقل من 30 MPN / 100 جرام |
الرقم الهيدروجيني | 5.0 - 6.7 |
مجموع التهم الهوائية | أقل من 400 CFU لكل جرام |
التطبيقات | مستوى الاستخدام | فوائد | ملاحظات |
سوريمي |
أضف 5٪ |
يمنع تلف البروتين أثناء التجميد
يحتفظ بالمرونة
يقلل من تغير اللون والروائح الناتجة عن تمسخ البروتين والدهون أكسيداتينون |
يمكن التعرف على فوائد Trehalose في المنتجات النهائية التي تستخدم سوريمي
تختلف النتائج حسب نوع الأسماك |
شرائح السمك |
نقع في محلول 5٪ لأكثر من 30 دقيقة عند 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) |
يقلل من تغير اللون وإلغاء الملاحظات
يحمي البروتينات أثناء التجميد
يزيد العائد |
يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للمحلول ضمن النطاق المحايد إلى القلوي لزيادة العائد
تتوفر بيانات مجمدة عن الجمبري والحبار |
يحافظ على نسيج طازج | |||
|
|||
التطبيقات | مستوى الاستخدام | فوائد | ملاحظات |
سجق |
أضف 2 - 3٪ |
يحافظ على لون اللحم الطازج في النقانق غير المطبوخة
يحافظ على الملمس الطازج الرطب
يحمي الدهون والبروتينات ويمنع خروج الملاحظات |
يمكن التعرف على الفوائد أكثر في اللحوم المطحونة
يمكن وصفه بأنه "عامل ربط" حتى 3٪ من الوزن الصافي للمنتج النهائي |
اتصل شخص: Angelwei
الهاتف :: +86-13385340181