الغذاء الصف تريهالوز ديهيدراتي مسحوق لمنتجات المأكولات البحرية

تريهالوز له تأثير وقائي سحري على الكائن الحي.يمكن أن يمنع جزيئات البروتين من التعطيل بشكل فعال في ظل البيئات القاسية مثل ارتفاع درجة الحرارة والبرد الشديد وفرط التوتر والجفاف والجفاف وما إلى ذلك ، ومن ثم الحفاظ على العملية الحيوية والخصائص البيولوجية ، لذلك يسمى التريهالوز أيضًا"سكر الحياة".

تطبيقات التريهالوز في صناعة الأغذية: يمكن استخدام التريهالوز ، مثل السكريات الأخرى ، على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك المشروبات والشوكولاتة والحلويات والسلع المخبوزة والأطعمة المجمدة.
منتجات الخبز
في المنتجات المخبوزة ، تتمتع trehalose بإمكانيات متعددة ذات قيمة: كعكة حلوة وعطرية ، يمكنها ضبط التثليج على الكعكة والبسكويت والخبز والزبدة وحشوة الفاكهة ، ولا تتلف عمر التخزين ، وتجعل الناس يستمتعون بالنكهة الأصلية
في الوقت نفسه ، يساعد تريهالوز على تقليل ملفات تعريف الارتباط الدهنية والخبز والزبدة والسكر المثلج ، وله شعور فريد في صقيع الكيك اللذيذ والوجبات السريعة.يسهل على المستهلكين قبول المنتجات عالية السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر بسبب الحلاوة الجيدة.يمكن أن يقلل تريهالوز من تدفق الرطوبة في منتج الخبز متعدد المكونات للحفاظ على حلاوة أفضل أثناء تخزين المنتج.
يمكن استخدام تريهالوز ، الممزوج بمعظم المحليات الأخرى ، في صناعة الحلويات والعصائر والمشروبات والمنتجات العشبية لتنظيم حلاوة المنتج بحيث يمكن الحفاظ على النكهة الأصلية للمنتج حقًا.
يستخدم تريهالوز كطبقة خارجية من الحلوى لتشكيل طبقة واقية مستقرة غير استرطابية.نظرًا لاستقرار الخاصية ، يمكن إجراء التريهالوز تحت درجة حرارة عالية طويلة المدى دون القلق بشأن التحلل المائي وتغير اللون ، مما لا يؤثر سلبًا على جودة المنتجات.
لفة طلاء الأعشاب البحرية أداء ممتاز.يمكن للخصائص الفريدة للذوبان في التريهالوز أن تدحرج نفسها في طبقة واقية ، وهي مستقرة جدًا وصلبة ، وبالتالي تحسين السطح الأبيض النسبي لمعظم المحليات الأخرى.

يحتوي تريهالوز على حوالي 45٪ من حلاوة السكروز بتركيزات تزيد عن 22٪ ، ولكن عندما ينخفض ​​التركيز ، تقل حلاوته بسرعة أكبر من حلاوة السكروز ، بحيث يكون مذاق المحلول 2.3٪ أقل حلاوة بمقدار 6.5 مرة مثل محلول السكر المكافئ.يمكن أن يقلل من الحلاوة ، ويحسن الحلو ويحسن النكهة.

الاستخدام المقترح: يمكن استخدام Trehalose كبديل مباشر لسكر المائدة.استخدم في المشروبات أو رشها على الطعام أو ببساطة تؤكل من الملعقة.

الخصائص الوظيفية

1. يمكن أن يمنع الشيخوخة النشا

يتمتع Mycose بعمل ممتاز لمنع شيخوخة النشا وهو أكثر بروزًا في ظروف الرطوبة المنخفضة أو التبريد.

2- يمكن أن يمنع تمسخ البروتين

يمكن لـ trehalose حماية البنية الطبيعية لجزيئات البروتين بشكل فعال في التبريد أو درجات الحرارة العالية أو ظروف الجفاف.

3. فإنه يمكن كبح جماح توليد الرائحة والرائحة السمكية

يمكن لطريهالوز أن يمحو الرائحة السمكية ورائحة الأرز المتقادمة بفعالية ، مما يحافظ على نضارة الأسماك والأرز ويحافظ على قوامهما

4. تأثير حفظ الفواكه والخضروات الطازجة

يمكن لـ Trehalose حماية بنية الغشاء الخلوي والبروتين بشكل فعال وبالتالي الحفاظ على البنية والملمس واللون واللمعان والنكهة للنباتات والحيوانات ، وهو أمر مناسب لإعادة ترطيب الفواكه والخضروات.

5. تأثير تعديل الطعم

يمكن أن يخفف طرهالوز النكهة السيئة ويغطيها جزئيًا ، ويقلل من الطعم القابض والمر ويؤثر على جزء من الحامض.

6. يمكنه كبح أكسدة الأحماض الدهنية

يمكن أن يمنع طرهالوز بشكل فعال أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة.

استقرار نشاط الأكسيد الفائق ، ديسموتاز في المواد.

7. منع تسوس الأسنان

التريهالوز لن يتحلل أو ينتج حمض أو جلوكان غير قابل للذوبان والذي يمكن أن يسبب تسوس الأسنان.