كاس 6138-23-4 نشا الذرة تريهالوز الغذاء الصف 20 كجم / كيس

تريهالوز هو عنصر غذائي عالي النقاء (98٪) - نباتي ، ISO22000 ، ISO9001 ، ISO14001 ، كوشير وحلال ، غير معدّل وراثيًا * مكون غذائي مع قدرة طبيعية مذهلة على تمديد العديد من جوانب النضارة.

تريهالوز هو مُحلي متعدد الوظائف يوجد بشكل طبيعي ، على سبيل المثال في العسل والفطر والكركند والجمبري والأطعمة المُنتجة باستخدام خميرة الخباز والبيرة.المنتج التجاري مصنوع من النشا بعملية إنزيمية.

الحلاوة النسبية: تريهالوز تقريبًا نصف حلاوة السكروز أو سكر المائدة.

التمثيل الغذائي: إن استقلاب طرهالوز مشابه لعملية التمثيل الغذائي للسكريات الأخرى.يتم تحلل التريهالوز المبتل إلى جلوكوز وامتصاصه في الأمعاء الدقيقة.

الأصول: لقد ثبت أن تريهالوز ينتج استجابة منخفضة للغاية للأنسولين ويوفر طاقة مستدامة.بالإضافة إلى ذلك ، يحمي التريهالوز ويحافظ على بنية الخلايا في الأطعمة وقد يساعد في عملية التجميد والذوبان للعديد من المنتجات الغذائية من خلال المساعدة في الحفاظ على النسيج المطلوب للطعام.كما أنها مستقرة الحرارة.

القيود: نظرًا لأن التريهالوز ليس سوى نصف حلاوة السكروز ، فمن المرجح أن يتم استخدامه للحفاظ على الخلايا أكثر من استخدامه للحلاوة.

التطبيقات: يمكن استخدام تريهالوز في المشروبات ، بما في ذلك عصائر الفاكهة ، والمهروس والحشوات ، وألواح التغذية ، والسوريمي ، والفواكه والخضروات المجففة ، والشوكولاتة البيضاء لملفات تعريف الارتباط أو رقائق البطاطس.

السلامة: تريهالوز لها تاريخ طويل من الاستخدام البشري.تم إجراء العديد من الدراسات لدعم سلامتها.

الحالة: أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) خطاب عدم ممانعة على حالة "معترف به عمومًا على أنها آمنة" (GRAS) لـ trehalose.تمت الموافقة على Trehalose في اليابان وتايوان وكوريا.يمكن استخدامه في حفظ المنتجات المجففة بالتجميد في المملكة المتحدة.

أعذب الغذاء

على الرغم من جميع أعمار الطعام ، يساعد التريهالوز في الحفاظ على سلامة الأطعمة المطبوخة والخام والمجمدة لفترة أطول مع فوائد كبيرة للنكهة والقوام واللون والقرمشة - حتى أنه يقلل من حرق المجمد!

يقلل من تلف التجميد / الذوبان

يمنع تغير لون الفاكهة والخضروات

يمنع تمسخ البروتينات

خصائص ربط المياه / الاحتفاظ بها

يمنع تراجع النشا

فئات الخدمة

اكتشف سر الحفاظ على النضارة وتحسين النكهة وتحسين الملمس في كل من الأطباق الحلوة والمالحة عبر مجموعة كاملة من فئات خدمات الطعام.

1.

يقود Grab-and-Go المستهلكون المتعطشون للوقت الذين يبحثون عن أطعمة جاهزة عالية الجودة للأكل.يمكن أن يساعد تريهالوز متعدد الاستخدامات في تمديد النضارة في جميع المجالات.

نظرًا لارتفاع الطلب على الأطعمة السريعة التي لا تعتبر "وجبات سريعة" ، لماذا يصعب الاستفادة من الوجبات السريعة؟الحقيقة هي: الأطعمة الجاهزة تتلاشى بسرعة.يتم اختراق اللون والهشاشة والرطوبة والملمس وحتى الرائحة بسرعة ، لذلك سواء كان طعامًا جاهزًا للأكل موجودًا في قسم الأطعمة الساخنة في متجر البقالة أو في الحالة الباردة لمتجر C ، في معظم الحالات ، طعام لم يعد الاحتفاظ بها لأي فترة من الوقت أمرًا جذابًا ، مما يؤدي إلى الهدر وإحباط العملاء.

تتمثل إحدى طرق زيادة المبيعات السريعة في تجميع العبوة بأكملها معًا بحيث يمكنك التحكم بشكل أكبر في شكل ومظهر الأطعمة الجاهزة.وعندما تفعل ذلك ، يمكن أن تساعد إضافة TREHALOSE بشكل كبير.

تشمل العناصر الشائعة التي يمكن حملها وتناولها والتي تستفيد من قدرة TREHALOSE الطبيعية على الحفاظ على مظهر الطعام وتذوقه طازجًا لفترة أطول:

• ・ سندويشات / راب
• ·سلطة
• أوعية أرز / سوشي
• أطباق الباستا
• ・ وجبات خفيفة / صواني
• ·مقبلات
• ・ اطباق جانبية
• ・ المخبوزات (الخبز ، الدنماركي ، الكعك ، البسكويت ، الكب كيك ، الدونات ، إلخ)
• ・ حلويات

نظرًا لانتشار اتجاه الإمساك والانطلاق عبر القطاعات ، يوفر لك TREHALOSE طريقة سهلة لزيادة الرطوبة والهشاشة والقوام الكريمي بمرور الوقت ، وتقليل تبديل الطعام ، وتحسين التخطيط والتنبؤ بشأن هدر الطعام وتمييز علامتك التجارية بين المستهلكين المشغولين في بحاجة إلى وجبة غداء أو عشاء جيدة في اللحظة الأخيرة دون متاعب.

2.

غالبًا ما يتم التخلص من عناصر المخابز إذا لم يتم بيعها في يوم صنعها.متعددة الوظائفتريالوز إلى الإنقاذ!

مثل سكر المائدة (السكروز) ، يعتبر تريالوز ثنائي السكاريد (أو "سكر مزدوج").تتمتع جميع السكريات الثنائية ببعض القدرة على الاحتفاظ بالرطوبة ويمكن استخدامها للحفاظ على الأطعمة ، ولكن من بين السكاريد ، يعتبر TREHALOSE هو الأفضل في الاحتفاظ بالرطوبة.هذا يعني أن TREHALOSE هو حقًا أفضل صديق للخباز.

ولكن ليس فقط TREHALOSE^︎ تساعد في الحفاظ على المنتجات المخبوزة رطبة ولذيذة ، فهذا السكر متعدد الوظائف الذي يحدث بشكل طبيعي له العديد من الفوائد الأخرى ، بما في ذلك:

• ・ باستخدام T.ريهالوز في التزجيج على الكعك المربى بالخميرة يزيد من مدة صلاحيتها بأكثر من الضعف ، مما يقلل من النفايات.
• استبدال ما يقرب من 80٪ من السكر في كريمة التزيين بالزجاج يقلل من "البكاء" - حتى عند إضافة النكهات.
• ・ تريهالوز يعمل على استقرار فقاعات الهواء في المرينغ حتى عند استخدام مكونات منخفضة السكر أو عالية الدهون مثل الشوكولاتة والزبدة ، مما يؤدي إلى خفة الوزن وزيادة الحجم.
• ・ تريالوز^︎ يحافظ على شكل عجينة البسكويت وحالة خليط الكيك أثناء التحضير ، وكذلك في المنتجات النهائية.
• ・ إضافة 2٪ تيريهالوز^︎ من وزن ديتريمب في عجين الفطير يخلق طبقات سميكة ومتسقة ، ويحافظ على هشاشة ويمنع فصل الدهون.
• باستبدال بعض السكر (السكروز) في وصفات الحلويات بـ تيريهالوز^︎ يمكنك زيادة حجم الكيك المصنوع من البيض المخفوق وزيادة حجم وتقشر الوجبات الخفيفة المخبوزة.
• ・ للحصول على كريمة مخفوقة رائعة حقًا ، استخدم 6٪ سكر (سكروز) و 6٪ تيريهالوز^︎ من وزن الكريم لمنع إطلاق الماء ، وتعزيز النكهات اللبنية وإضافة ثبات التجميد.

يمكنك العمل مع تيريهالوز^︎كما تفعل مع سكر المائدة ، ولكن نظرًا لأنه يحتوي على 45٪ فقط من السكر مثل السكروز ، فهو مناسب لكل من الوصفات الحلوة والمالحة.لا يوجد عنصر آخر يحافظ على هشاشة ملفات تعريف الارتباط ، وتقشر عجينة المعجنات ، ورطوبة الكعك الخفيفة والناعمة مع زيادة النضارة بشكل عام.

3.

من إدارة العقود إلى تقديم الطعام والسفن السياحية ، يحتاج الطهاة إلى طعامهم للبقاء طازجًا وجذابًا على طاولات البوفيه والبخار ، ومرونة تريالوز يلائم مشروع القانون.

لدى المستهلكين توقعات عالية حول جودة الطعام خارج المنزل ، وقد يؤدي ذلك إلى إهدار الكثير عندما تجف الأطعمة المحفوظة بسرعة وتفقد جاذبيتها.لحسن الحظ ، الطهي باستخدام TREHALOSE^︎ يمكن أن تساعدك في حل العديد من المشاكل الشائعة المتعلقة باستخدام steamtable.

على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد تحضير الأطعمة الخاصة بك باستخدام TREHALOSE في:

• ・ المحافظة على عصارة اللحوم والصلصات وحمايتها من الجفاف
• ・ تمكن الأطعمة المقلية التي تستخدم الخليط من أن تظل مقرمشة لفترة أطول وتقاوم التبلل
• ・ الحفاظ على لون نابض بالحياة في كل من الخضار النيئة والمسلوقة
• ・ حماية سلامة المعكرونة الطازجة ، ومنعها من الجفاف وتصبح لزجة
• ・ تمنع البيض من التخثر

تريالوز^︎ يوسع عروض الطعام عن طريق إطالة أوقات الانتظار واستخدام تريالوز^︎في وصفاتك تساعد في الحفاظ على المظهر والملمس الأمثل.على سبيل المثال ، يحافظ TREHALOSE على الخضار الطازجة نابضة بالحياة لفترة أطول ويقلل من تغير اللون عند سلق الخضروات ذات الألوان الزاهية.إنها تمكن البطاطس المهروسة من الاحتفاظ بنعومتها ، لذا فإن قوامها الذائب في فمك يدوم لفترة أطول.تحافظ المعكرونة المصنوعة من TREHALOSE على قوامها الطازج - حتى بعد فترة طويلة.في بوفيهات الإفطار ، يظل البيض المخفوق المصنوع من تريالوز رطبًا ورقيقًا لفترة أطول.حتى الأطعمة المقلية ، مثل تمبورا ، تظل خفيفة ومقرمشة لفترة أطول.

4.

تتميز بارات السلطة بمجموعة من الأطعمة التي يجب أن تظل طازجة وجذابة لساعات من أجل بيعها.نباتي تريالوز^︎ استطيع المساعدة.

عندما يبحث المستهلكون عن خيارات غذائية صحية ، فإن النضارة تكون في مقدمة أولوياتهم.لذلك ، عندما تعاني ألواح السلطة من الذبول أو تغير اللون أو التخثر ، يمكن أن يتم تجاوزها ، مما يؤدي إلى هدر الطعام.هذا هو السبب في استخدام TREHALOSE^︎ في عناصر شريط السلطة الخاصة بك يمكن أن تحدث فرقًا في النتيجة النهائية.

غالبًا ما تستخدم السكريات للحفاظ على الأطعمة ، لكن طعم التريالوز قليل الحلاوة (45٪ فقط من حلاوة السكروز في محلول 5٪) له خصائص الاحتفاظ / الاحتفاظ بالماء * التي تساعد في الحفاظ على طعامك طازجًا ولذيذًا.بسبب تقاربها مع الماء ، تريالوز^︎لديه قدرة ملحوظة للمساعدة بشكل طبيعي في منع تغير اللون وتجفيف الفواكه والخضروات.مع تريالوز^︎، تحافظ الفواكه والخضروات على ألوانها ونضارتها وجاذبيتها ، كما أن خضار السلطة تقاوم الذبول وتحافظ على جاذبيتها البصرية.

• نقع الخضار المقطعة (مثل الجزر أو الخيار أو الفجل) لمدة 30 دقيقة فقط في حمام مائي بنسبة 3٪ تريالوز^︎ تمكنهم من البقاء منتعشين لساعات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
• سلطة خضراء منقوعة في 3٪ تريالوز يمكن أن يحافظ الحمام المائي لمدة 30 دقيقة على هشاشتها التي تم قطعها للتو لعدة أيام ، ويمكن تخزين حتى السلطات الجاهزة بين عشية وضحاها في الثلاجة وتقديمها في اليوم التالي.
• ثمار الأفوكادو مقطعة ومنقوعة بنسبة 10٪ تريالوز المحلول ، ثم يخزن في الثلاجة ، يحافظ على لونه النقي ويقاوم اللون البني لعدة ساعات
• ・ تنقع التفاح والفواكه الأخرى لمدة 30 دقيقة في حمام مائي بنسبة 10٪ تريالوز^︎ تحافظ على لونها لساعات بعد تقطيعها دون احتواء.

مع TREHALOSE سهل الاستخدام ، أصبح لدى ألواح السلطة أخيرًا حل للمشكلة المستمرة المتمثلة في التغييرات غير المرغوب فيها في لون الطعام وملمسه واتساقه بمرور الوقت.

5. البقالون يملؤون الفراغ بين التسوق وتناول الطعام في الخارج. تريالوز تقدم محلات البقالة طريقة بسيطة لتمديد نضارة وتحسين جودة الأطعمة الجاهزة.

يبحث المستهلكون المتعطشون للوقت اليوم عن مكونات الوجبة التي يمكنهم التقاطها بسرعة وتخصيصها في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء لأنفسهم أو لأسرهم بأكملها.عند تحديد اختياراتهم ، يجب أن يعتمد المستهلكون على الإشارات المرئية لمعرفة مدى نضارة عنصر الطعام الجاهز ومرغوب فيه ، ولكن قد يكون من الصعب على المشغلين الحفاظ على جاذبية الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها لبعض الوقت.وإذا كان محل البقالة يقدم أيضًا تجربة تناول الطعام أثناء الجلوس ، فهناك حاجة للحفاظ على الأطعمة الجاهزة للتقديم طوال اليوم ، يومًا بعد يوم.

6. تrehalose لديه القدرة الطبيعية على تحسين ملمس اللحوم ورطوبتها يجعلها مثالية للاستخدام عبر مجموعة من فئات الخدمة.

نظرًا لأنه ليس حلوًا جدًا ، يمكن استخدام TREHALOSE بفعالية متساوية في الوصفات المالحة لتحسين نعومة وعصارة البروتينات المطبوخة بما في ذلك الدجاج والروبيان ولحم الخنزير ولحم البقر.تريالوز^︎ لديه قدرة ملحوظة على استقرار البروتينات وحماية الروائح والنكهات والألوان وتقليل أضرار التجمد والذوبان.

فمثلا:

• ・ مضيفا تريالوز^︎ أي ما يعادل 2٪ من وزن الدجاج قبل القلي ، يمكن حفظها في علبة ساخنة لعدة ساعات أطول وستحتفظ بعصيرها.
• ·بما فيها تريالوز^︎ عند نقع الدجاج أو الديك الرومي يحمي العصارة الطبيعية للدواجن ويحافظ على النكهة والملمس.
• ・ باستخدام تريالوز^︎ عندما يساعد طهي اللحوم على منع المرق من الانفصال عند إذابته ويحافظ على رطوبة اللحم.
• اللحوم ، مثل لحم الخنزير أو البقر ، المطبوخة بعد تتبيلها تريالوز قبل التجميد قاوم تدهور الطعم والقوام.

7. مدفوعا إلى حد كبير بجيل الألفية ، يعد التسليم أحد أكبر الاتجاهات في مجال المطاعم اليوم.الطبخ معتريالوز^︎ يساعد على استمرار النضارة عند تقديم الطعام.

في هذه الأيام ، يجلس عدد أقل من الرواد في مقاعد المطعم حيث يختار المزيد والمزيد من الأمريكيين الحصول على وجبات بجودة المطعم.يمثل هذا التغيير تحديًا لمشغلي خدمات الطعام: كيف تحافظ على جودة الطعام المثلى في المسافة بين الوقت الذي يكون فيه الطعام جاهزًا للخدمة ووقت وصوله إلى باب عملائك؟

تريالوز^︎ يمنحك ميزة احترافية عندما يتعلق الأمر بتوسيع النضارة والحفاظ على الجودة ، لأن الطهي باستخدام هذا المكون النباتي غير المعدّل وراثيًا والمعتمد كوشير والحلال يحمي الطعام من الجفاف وتغير اللون والتخثر والذبول والتغيرات الأخرى غير المرغوب فيها بمرور الوقت .

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي تحتاج إلى تحمل بعض الوقت بين التحضير والتوصيل ، تريالوز يستطيع:

• ・ الحفاظ على الملمس الطازج لتوفير شعور أفضل بالفم
• تقليل اللون البني والحفاظ على اللون الزاهي
• تجنب تراجع النشا والحفاظ على سلامة الأرز والمعكرونة المطبوخين للتو
• ・ حافظ على عصارة اللحوم خلال عملية الطهي ، مما يسمح لها بالبقاء لفترة أطول
• زيادة هشاشة الأطعمة المقلية التي تستخدم الخليط (مثل الفطائر أو الدجاج المقلي)
• يعزز القوام الكريمي في الصلصات والمرق
• ・ الحفاظ على الرائحة

8. الشحن والتسليم

9. شهادة لدينا

10- مختبرنا

11. فريقنا