|
تفاصيل المنتج:
|
اسم المنتج: | طرهالوز | الاستخدام: | عجينة مجمدة |
---|---|---|---|
اسم آخر: | مسحوق طرهالوز | الوظيفة 1: | يحمي الخميرة أثناء التجميد |
الوظيفة 2: | يصنع فتات رطبة وأنعم | صفقة: | 20 كجم / حقيبة ، 25 كجم / حقيبة |
العلامة التجارية: | هوييانغ | إصدار الشهادات: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
تسليط الضوء: | منتج العجين المجمد تريهالوز محلي,أبيض تريهالوز محلي |
تريهالوز
يحافظ تريهالوز على جودة الأطعمة والمشروبات الأصلية ويعززها ، مما يساعد القائمين بالتركيب على تطوير منتجات ذات مذاق ورائحة جيدة كما تبدومع فوائد النكهة والقوام والنضارة ، يقدم تريهالوز تجربة متعددة الحواس.عنصر فريد موجود في الطبيعة ، يوفر تريهالوز وظائف متعددة عبر مجموعة واسعة من التطبيقات ، مما يساعد على إبراز أفضل المنتجات في منتجاتك.
خذ 2 أو 3 أرغفة من عجين الخبز المجمد من الفريزر.ضعه على سطح المنضدة لبضع ساعات حتى يذوب الصقيع ويرتفع قليلاً.لقد استخدمت عجينة الخبز المجمدة من رود.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قطّعي كل عجينة خبز إلى 12 قطعة.قم بلفها بالطول بحيث تكون حوالي 8 بوصات أو أطول.
تُغمس العجينة الملفوفة في الزبدة المملحة.
ثم قم بطي العجينة من المنتصف ولف العجينة حول بعضها البعض لتكوين نهايات ملتوية وقرصة.وضعهم على احباط القصدير أوحصيرة الخبز سيليكون على عموم ورقة الثقيلة.قد ينهارون قليلاً وهذا طبيعي تمامًا.
يرش 1/8 ملعقة صغيرة ملح ثوم لاوريلكل عصا.ثم غطيها بسخاء بجبنة البارميزان.
غطها بغطاء بلاستيكي رش واتركه يرتفع حتى يتضاعف الحجم.عادة لا أنتظر أكثر من 30 دقيقة.اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون البارميزان بنياً ذهبياً.
السماح ليبرد قليلا.
قدميها دافئة مع صلصة الرانش أو المارينارا أو سادة.
تطبيق trehalose في صناعة العجين المجمدustry
يمكن استخدام التريهالوز في مصنع العجين ، ومنتجات العجين لها أنواع عديدة ، ويمكن أن تضيف طرهالوز 2٪ - 8٪ تريهالوز وتحمي الخميرة أثناء التجميد.
تريهالوز له عدة وظائف في المربيات أو حفظ المنتج ، ويتبع في الجانب السفلي:
هناك حاجة للملاحظة في عملية صنع كعك العجين المجمد ، فإن الحاجة إلى التريهالوز يمكن التعرف عليها بشكل أكبر في العجين قليل الدهن الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
سلامة: تريهالوز له تاريخ طويل في الاستخدام البشري.تم إجراء العديد من الدراسات لدعم سلامتها.
اعتمادًا على الطبق ، أضف ببساطة كمكون أو قم بإذابه في الماء لاستخدامه.ببساطة أضف 0.5٪ إلى 5٪ من الوزن.على الرغم من أن التريهالوز هو سكر تقنيًا ، عند استخدامه مع المكونات الأخرى ، يصبح الطعم الحلو ضئيلًا.
لأرز السوشي: أضف 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) من Treha Trehalose إلى 450 جرام من الأرز غير المطبوخ.
الفوائد: يحتفظ بالرطوبة للحفاظ على نضارة "جاهزة للتو".
التطبيقات | مستوى الاستخدام | فوائد | ملاحظات |
شوكولاتة |
الكمأة: استبدل 50٪ من السكر
الغاناش: استبدل 20٪ من السكر |
يمنع الانكماش عن طريق الاحتفاظ بالرطوبة يحسن القابلية للتشكيل والتشغيل
يقلل من الروائح غير المرغوب فيها من الكاكاو الساخن يحمي الدهون في الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من دهون الحليب |
عند استخدامها مع السكر ، قد تحتاج اللزوجة إلى بعض المراقبة بسبب خاصية التبلور في تريهالوز |
الحلوى والحلوى طلاء |
للكراميل الناعم: استبدل 30٪ من السكر
للنوجا: استبدل 20٪ من السكر
لطلاء الحلوى على المكسرات: استبدل 67٪ من السكر |
يعزز نكهات المكونات الطازجة (نكهات الفاكهة) يعزز اللون الطبيعي للمكونات الطازجة
زيادة الاستقرار بسبب تقليل "الالتصاق"
طلاء شفاف لامع بسبب خاصية عدم الكراميل يساعد في تقليل الاحتراق أثناء طلاء المقلاة بالسكر |
لزيادة الاستقرار ، يجب أن يحتوي تريهالوز على أكثر من 70٪ من محتوى السكر بالكامل
|
حلويات مجمدة |
بوظة: استبدل 15-40٪ من السكر شربات: أضف 5-8٪ |
أكثر سلاسة في الفم ناتج عن تكوين بلورات ثلجية أدق
يعزز نكهات الكريمة والفواكه |
اضبط مستوى السكر بين 26٪ و 30٪ للشربات |
المربى / المحفوظات |
استبدل 20 - 25٪ من السكر |
يعزز ويوحد ملامح نكهة الفاكهة
يحافظ على لون المكونات الطبيعي |
اضبط محتوى السكر للحصول على الحلاوة المرغوبة |
حلويات مجمدة |
بوظة: استبدل 15-40٪ من السكر شربات: أضف 5-8٪ |
أكثر سلاسة في الفم ناتج عن تكوين بلورات ثلجية أدق
يعزز نكهات الكريمة والفواكه |
اضبط مستوى السكر بين 26٪ و 30٪ للشربات |
اتصل شخص: Angelwei
الهاتف :: +86-13385340181