د- تريهالوز يضيف مقاومة التجمد

هناك حاجة للملاحظة في عملية صنع الخليط لمنتج جاف عميق ، يمكن أن يكون طرهالوز لقوام مقرمش ، ويقلل محتوى الماء في المكونات ويقلى بعمق بين 140 درجة مئوية إلى 160 درجة مئوية (284 درجة فهرنهايت إلى 320 درجة فهرنهايت)

مكونات

• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى دوائر بحجم 12 بوصة
• 2 لتر زيت الفول السوداني
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1⁄2 كوب نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1⁄4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1⁄2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3/4 كوب بيرة خفيفة النكهة (مثل PBR أو بدويايزر) مثلجة
• 1/4 كوب من الفودكا التي تحتوي على 80 درجة
• الملح كوشير
•  

الاتجاهات

• افصل حبات البصل إلى حلقات فردية.ضعها في كيس تجميد بسحاب بحجم غالون وضعها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا ، لمدة ساعة واحدة على الأقل (يمكن أن تبقى في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد).

• عندما تكون جاهزًا للقلي ، أخرج حلقات البصل من كيس الفريزر ، وانقلها إلى وعاء ، وقم بإذابة الجليد تحت الماء الجاري الفاتر.انقليها إلى صفيحة خبز مغطاة بمنشفة مطبخ نظيفة أو عدة طبقات من المناشف الورقية وجفف الحلقات جيدًا.قشر بعناية الغشاء الورقي الداخلي من كل حلقة وتجاهل (ستكون الحلقات مرنة جدًا).اجلس جانبا.

• سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية.يُمزج الدقيق ، نشا الذرة ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، والبابريكا في وعاء متوسط ​​ويخفقوا معًا.امزج البيرة والفودكا في وعاء صغير.

• أضف خليط الجعة ببطء إلى خليط الدقيق ، مع الخفق باستمرار حتى يصبح الخليط من الطلاء السميك (قد لا تحتاج إلى كل الجعة).يجب أن يترك الخليط أثرًا إذا قطرته مرة أخرى في الوعاء من الخفق.لا تفرط في الخلط.بعض الكتل الصغيرة لا بأس بها.اغمس حلقة بصل واحدة في الخليط ، وتأكد من أن جميع الأسطح مغطاة ، ثم ارفعها للخارج ، واترك الخليط الزائد يسيل ، وأضفها إلى الزيت الساخن عن طريق خفضها ببطء بأصابعك حتى يبرز جانب واحد فقط ، ثم اسقطه. كرر حتى نصف الحلقات في الزيت.تقلى مع تقليب الحلقات في منتصف عملية الطهي ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائقانقلي الحلقات إلى وعاء خلط كبير مبطن بمناشف ورقية وقلبيها مع رش الملح عليها.يمكن وضع الحلقات المقلية على رف على صينية خبز مطوية وإبقائها ساخنة في فرن 200 درجة فهرنهايت أثناء قلي الحلقات المتبقية.قدمي الحلقات على الفور.