|
تفاصيل المنتج:
|
| اسم المنتج: | طرهالوز | الاستخدام: | مصنع نوجا |
|---|---|---|---|
| اسم آخر: | مسحوق طرهالوز | الوظيفة 1: | حلاوة أقل |
| الوظيفة 2: | تحسين اللون والذوق | الوظيفة 3: | أسنان غير لاصقة ولا تسوس |
| العلامة التجارية: | دزو هوييانغ | صفقة: | 20 كجم / حقيبة ، 25 كجم / حقيبة |
| تسليط الضوء: | حلاوة منخفضة تريهالوز محلي,مسحوق تريهالوز محلي |
||
تريهالوز
مسحوق تريهالوز هو مُحلي متعدد الوظائف يوجد بشكل طبيعي ، على سبيل المثال في العسل والفطر والكركند والروبيان والأطعمة المُنتجة باستخدام خميرة الخباز والبيرة.المنتج التجاري مصنوع من النشا بعملية إنزيمية.
الحلاوة النسبية: تريهالوز تقريبًا نصف حلاوة السكروز أو سكر المائدة.
التمثيل الغذائي:
استقلاب طرهالوز مشابه لعملية التمثيل الغذائي للسكريات الأخرى.يتم تحلل التريهالوز المبتل إلى جلوكوز وامتصاصه في الأمعاء الدقيقة.
الأصول: لقد ثبت أن تريهالوز ينتج استجابة منخفضة للغاية للأنسولين ويوفر طاقة مستدامة.بالإضافة إلى ذلك ، يحمي التريهالوز ويحافظ على بنية الخلايا في الأطعمة وقد يساعد في عملية التجميد والذوبان للعديد من المنتجات الغذائية من خلال المساعدة في الحفاظ على النسيج المطلوب للطعام.كما أنها مستقرة الحرارة.
القيود: نظرًا لأن التريهالوز ليس سوى نصف حلاوة السكروز ، فمن المرجح أن يتم استخدامه للحفاظ على الخلايا أكثر من استخدامه للحلاوة.
التطبيقات: يمكن استخدام تريهالوز في المشروبات ، بما في ذلك عصائر الفاكهة ، والمهروس والحشوات ، وألواح التغذية ، والسوريمي ، والفواكه والخضروات المجففة ، والشوكولاتة البيضاء لملفات تعريف الارتباط أو رقائق البطاطس.
سلامة: تريهالوز له تاريخ طويل في الاستخدام البشري.تم إجراء العديد من الدراسات لدعم سلامتها.
اعتمادًا على الطبق ، أضف ببساطة كمكون أو قم بإذابه في الماء لاستخدامه.ببساطة أضف 0.5٪ إلى 5٪ من الوزن.على الرغم من أن التريهالوز هو سكر تقنيًا ، عند استخدامه مع المكونات الأخرى ، يصبح الطعم الحلو ضئيلًا.
لأرز السوشي: أضف 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) من Treha Trehalose إلى 450 جرام من الأرز غير المطبوخ.
الفوائد: يحتفظ بالرطوبة للحفاظ على نضارة "جاهزة للتو".
| التطبيقات | مستوى الاستخدام | فوائد | ملاحظات |
| مستقر حتى مع تغيرات درجة الحرارة والرطوبة |
يجب أن تكون نسبة تريهالوز أعلى من السكريات الأخرى في التركيبة من أجل الاستقرار |
||
|
الجليد والصقيل |
استبدل 80٪ من السكر |
يجف أسرع
على نحو سلس وعملي |
أفضل طريقة لتحضير الجليد والجليز بالحرارة |
|
يجعل النكهة مستقرة تثليج وتزجيج مع عصائر الفاكهة الحمضية |
السكر: يمكن تعديل نسب التريهالوز للوصول إلى الحلاوة والمظهر المطلوب | ||
| يحافظ على نسيج رطب ونطاط | قد تحتاج إلى ضبط وقت الخبز | ||
|
كعكة إسفنجية |
استبدل 20٪ من السكر |
ارتفاع العائد
يعلق فقاعات الهواء في العجين لدورة فعالة للحرارة وبنية خلية متجانسة |
|
|
كريمة مخفوقة |
أضف 6٪ مقابل الكريمة الثقيلة مع 6٪ من السكر |
يحسن نكهة الكريمة يبطئ هجرة المياه يضيف استقرار التجميد / الذوبان |
ليذوب تمامًا ، أضف تريهالوز للمزج قبل إضافة السكر
لتعزيز استقرار التجميد / الذوبان ، قم بزيادة تريهالوز إلى 10٪ واضبط محتوى السكر بالكامل في الكريمة بنسبة تزيد عن 15٪ |
|
قشدة كاستر |
استبدل أو أضف 40٪ من السكر للحلاوة المرغوبة |
يجعل الملمس متسقًا ويحسن ملمس الفم
يطيل العمر الافتراضي عن طريق حماية محتوى الدهون والبروتين |
|
| حافظ على اللون الأبيض الطازج للمرينغ | |||
| مرنغ | استبدل 30٪ من السكر | ||
|
شوكولاتة |
الكمأة: استبدل 50٪ من السكر
الغاناش: استبدل 20٪ من السكر |
يمنع الانكماش عن طريق الاحتفاظ بالرطوبة يحسن القابلية للتشكيل والتشغيل
يقلل من الروائح غير المرغوب فيها من الكاكاو الساخن يحمي الدهون في الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من دهون الحليب |
عند استخدامها مع السكر ، قد تحتاج اللزوجة إلى بعض المراقبة بسبب خاصية التبلور في تريهالوز |
|
الحلوى والحلوى |
للكراميل الناعم: استبدل 30٪ من السكر
للنوجا: استبدل 20٪ من السكر |
يعزز نكهات المكونات الطازجة (نكهات الفاكهة) يعزز اللون الطبيعي للمكونات الطازجة
زيادة الاستقرار بسبب تقليل "الالتصاق" |
لزيادة الاستقرار ، يجب أن يحتوي تريهالوز على أكثر من 70٪ من محتوى السكر بالكامل |
| طلاء مستقر | يمكن استخدامه على المكسرات النيئة | ||
| طلاء |
لطلاء الحلوى على المكسرات: استبدل 67٪ من السكر |
طلاء شفاف لامع بسبب خاصية عدم الكراميل يساعد في تقليل الاحتراق أثناء طلاء المقلاة بالسكر |
|
| يمنع أكسدة الدهون |
اتصل شخص: Angelwei
الهاتف :: +86-13385340181
