الغذاء الصف Glucono دلتا لاكتون

جودة عالية GDL الغذاء الصف Glucono Delta Lactone من المورد المهنية

جلوكونو دلتا لاكتون (GDL)

تفاصيل سريعة

1. GDL هو نوع من الإضافات الغذائية متعددة الوظائف الممتازة.حبيبات أو مسحوق بلوري أبيض ، سهل الذوبان في الماء ، مسحوق بلوري أبيض ، عديم الرائحة تقريبًا ، قابل للذوبان بحرية في الماء (60 جم ​​/ مل) ، له طعم حلو قليلاً ، ثم حامض ، قابل للذوبان بشكل قليل في كحول الإيثيل (1 جم / 100 مل) ، الأثير غير قابل للذوبان تقريبا.عند إضافة الماء يشكل بسهولة مزيجًا من اللاكتون وحمض الغلوكون .1٪ من محلول PH 3.5 ، بعد 2H ، PH 2.5 ، حوالي 153 om التحلل.

2. Glucono delta-lactone (GDL) هو أحد المضافات الغذائية التي تحدث بشكل طبيعي ويستخدم كعامل عزل أو حامض أو عامل علاج أو تخليل أو خميرة.Pure GDL هو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة.Glucono-delta-lactone ، عند الإضافة إلى الماء ، يشكل مزيجًا متوازنًا من اللاكتون GDL وحمض الغلوكونيك.عادة ما يوجد GDL في العسل وعصير الفاكهة والنبيذ.كونها حمضية ، فإنها تضيف طعمًا منعشًا للأطعمة ، على الرغم من أنها تحتوي على ما يقرب من ثلث حمض الليمون.يتم استقلابه للجلوكوز.جرام واحد من GDL يعادل جرامًا واحدًا من السكر.

خصائص GDL

1. خثارة فول الرائب

2. وسيط الطب

3. حافظة والحفاظ على المواد الغذائية الطازجة

4. التذويب للحليب

5. تحسين جودة الغذاء

6. بهار حمض

تطبيق

1 ، خرسانة لفول خثارة:

استخدم GDL كخرسانة لجعل خثارة الفاصوليا ، أي الشخصية هي البياض والدقيق ، والملوحة أقل ، دون فقدان الزلال ومعدل الإخراج العالي ، تعمل أيضًا على الراحة.في حين أن القليل من الحموضة لـ GDL فقط في معالجة التوفو ، هنا ، نخلط عادة GDL و CaSO4 أو خرسانة أخرى بمعدل 1: 3 ~ 2: 3 لصنع خثارة الفول ، مع جرعة 2.5 ٪ من الفاصوليا الجافة ، وأفضل درجة حرارة 4 ℃.

2 ، وسيط الطب

يمكن استخدام GDL في الأدوية مثل الجلوكوز وبعض الأدوية الأخرى ، حيث أن المضافات الغذائية تستفيد من الصحة.

3 ، حافظة والحفاظ على المواد الغذائية الطازجة

العديد من الأطعمة لها تاريخ انتهاء صلاحية إضافي ولذيذ عند إضافة GDL مثل لحم الخنزير والأسماك والخبز والبسكويت واللحوم وما إلى ذلك.

4 ، الجيلاتين للحليب

يتم استخدامه بشكل رئيسي في إنتاج حليب أو جبن أسيدوفيلوس.في الصناعة ، تبلغ شدة الهلام مرتين لاستخدام GDL في التحميض من التخمير ، مع جرعة حوالي 0.025 ٪ ~ 1.5 ٪.

5 ، تحسين جودة الغذاء

استخدام GDL لحوم الغداء وقصدير لحم الخنزير ، يمكن أن يحسن تأثير الكروموسوم لتقليل جرعة النتريت ، التي لها سمية قوية.أيضا ، GDL لديها وظيفة الاستحلاب والمواد الحافظة ، لتحسين جودة اللحوم ، مع الجرعة القصوى 0.3 ٪.

6 ، بهار حمض

يمكن استخدام GDL في الفانيليا والشوكولاتة والموز والجيلي وما إلى ذلك.إنها المادة الحمضية الرئيسية لعامل التورم المركب ، يمكنها إنتاج غاز الكربونات ببطء ، وتستخدم لصنع المعجنات اللذيذة.علاوة على ذلك ، يمكن استخدام منتجات GDL من قبل منتجات الألبان وصناعة البيرة لمنع دهون الحليب.كما تستخدم في التخلص من مياه الصرف التي تكون بروتينية مثل تلبد الزلال.يتم استخدامه على نطاق واسع كعامل انتفاخ في صناعة المواد الغذائية.