المضافات الغذائية منتصف التحلية تريهالوز الغذاء الصف

تريهالوز

التريهالوز عبارة عن ثنائي السكاريد يتكون من الجلوكوز ، ويختلف عن السكر الغذائي المعروف باسم المالتوز والذي يتكون أيضًا من اثنين
جزيئات الجلوكوز بسبب الروابط المختلفة.تم العثور على Trehalose في الغالب كأحد مكونات الفطر في النظام الغذائي ، مع التعرض المحدود
في النظام الغذائي البشري خلاف ذلك. أدرجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية التريهالوز كمركب تحت فئة "تعتبر آمنة بشكل عام".

تريهالوز هي الأولى في البلاد التي تنتج الأعشاب البحرية على نطاق واسع باستخدام أحدث تقنيات الهندسة الحيوية وتكنولوجيا الإنتاج ، وذلك باستخدام مجموعة كاملة من المعدات التي تم إنشاؤها وفقًا للمعايير الصيدلانية الدولية ، باستخدام نشا الكسافا الطبيعي المحلي دون مكونات معدلة وراثيًا.السكر ، وصلت مؤشرات المنتج إلى المعايير الدولية لمنتجات مماثلة.توفر تقنية الإنتاج المتقدمة ونظام ضمان الجودة الكامل جودة عالية وسعرًا معقولًا لمنتجات طرهالوز للأسواق المحلية والأجنبية ، مما يتيح العوامل البيولوجية ومستحضرات التجميل ومنتجات المخابز ومعالجة المنتجات المائية ومنتجات الأرز والمشروبات والحلويات والزراعة والغابات.تستفيد صناعات مختلفة مثل الزراعة على نطاق واسع.

1.انخفاض التسرطن
تم اختبار تريهالوز بشكل كامل تحت كل من الجسم الحي والنظام المختبر المسرطنة ، لذلك فقد قلل بشكل كبير من إمكانية التسبب في التسرطن.

2. حلاوة خفيفة
تريهالوز فقط 45٪ حلوة مثل السكروز.لها طعم نظيف.

3. منخفضة الذوبان وبلورية ممتازة
إن قابلية ذوبان التريهالوز في الماء عالية مثل المالتوز بينما التبلور ممتاز ، لذلك من السهل إنتاج حلوى منخفضة الرطوبة ، والطلاء ، والحلويات الناعمة ، إلخ.

4. ارتفاع درجة حرارة انتقال الزجاج
درجة حرارة التزجج في طرهالوز هي 120 ℃ ، مما يجعل التريهالوز مثاليًا كحماية للبروتين ومناسب بشكل مثالي كحامل للنكهات المجففة بالرش.

الخصائص الوظيفية للتريهالوز وتطبيقه في الغذاء: (1) منع شيخوخة النشا (2) منع تمسخ البروتين (3) تثبيط تدهور الأكسدة الدهنية (4) النكهة (5) الحفاظ على الخضروات (6) أنسجة اللحوم مستقرة وطازجة - تأثير الحفظ (7) مصدر طاقة مستقر وطويل الأمد ● حلوى الشوكولاتة يمكن أن يؤدي استخدام التريهالوز في حلوى الشوكولاتة إلى ضبط حلاوة الحلويات ، خاصة بالنسبة للحلوى اللينة التي تحتوي على منتجات فواكه ومنتجات تحتوي على حشوات فواكه.يمكن أن يقلل تريهالوز أيضًا من الرطوبة في المنتجات متعددة المكونات.في القوالب ، يفتح تحسين حلاوة المنتج بواسطة طرهالوز إمكانية خلق نكهات جديدة من الشوكولاتة.نظرًا لانخفاض قدرته على التسرطن ، يمكن استخدام التريهالوز في صياغة المنتجات التعويضية كمُحلي أولي أو مع مُحليات أخرى منخفضة التسرطن.يمكن استخدام التريهالوز المتميز مع البوليولات لصنع الشوكولاتة ، كما أن الحرارة الممتصة أثناء الذوبان تقلل من تأثير التبريد للبوليول.