|
تفاصيل المنتج:
|
| اسم المنتج: | طرهالوز | الاستخدام: | منتج المخبوزات |
|---|---|---|---|
| اسم آخر: | سكر تريهالوز | الوظيفة 1: | حافظ على النعومة |
| الوظيفة 2: | زيادة الاستقرار الحراري | صفقة: | التصدير المشترك هو 20 كجم / كيس |
| العلامة التجارية: | دزو هوييانغ | إصدار الشهادات: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| الوظيفة 3: | يمنع امتصاص الرطوبة | وظيفة 4: | زيادة الاستقرار الحراري |
| تسليط الضوء: | حافظ على مسحوق تريهالوز الناعم,مسحوق طرهالوز للمخابز,مسحوق تريهالوز 20 كجم / كيس |
||
تريهالوز
وصف
تريهالوز هو ثنائي السكاريد غير القابل للاختزال يتكون من جزيئين جلوكوز مرتبطين بمفاتيح α ، α-1 ، 1إنه نوع من الكربوهيدرات الطبيعية الآمنة والموثوقة ، وله أداء متميز للحفاظ على حيوية الخلية ونشاط الجزيئات الحيوية ، وله شرف "Life Sugar" في المجتمع العلمي.الحلاوة فقط 45٪ من حبيبات السكر ، والطعم الحلو معتدل.
الخصائص · منع شيخوخة النشا · منع تمسخ البروتين · كبح النتانة من الدهون · النكهة والرائحة الصحيحة · الحفاظ على تأثير النضارة · نشاط SOD مستقر · تسوس منخفض · تفاعل خفيف لسكر الدم والأنسولين · إطلاق الطاقة |
تطبيق تريهالوز في حشوة كعكة القمر أو كعكة القمرالمنتج الصناعيustry
يمكن استخدام trehalose في مصنع منتجات المخابز ، ومنتجات المخابز لها أنواع عديدة ، ويمكن أن تضيف trehalose نسبة السكر الكلي 10٪ - 30٪ أو نسبة الدقيق 3٪ -8٪.
تريهالوز له عدة وظائف في منتج المخبوزات ، ويتبع في الجانب أدناه
| التطبيقات | مستوى الاستخدام | فوائد | ملاحظات |
شوكولاتة |
الكمأة: استبدل 50٪ من السكر الغاناش: استبدل 20٪ من السكر | يمنع الانكماش عن طريق الاحتفاظ بالرطوبة يحسن القابلية للتشكيل والتشغيل يقلل من الروائح غير المرغوب فيها من الكاكاو الساخن يحمي الدهون في الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من دهون الحليب | عند استخدامها مع السكر ، قد تحتاج اللزوجة إلى بعض المراقبة بسبب خاصية التبلور في تريهالوز |
طلاء |
للكراميل الناعم: استبدل 30٪ من السكر للنوجا: استبدل 20٪ من السكر
لطلاء الحلوى على المكسرات: استبدل 67٪ من السكر | يعزز نكهات المكونات الطازجة (نكهات الفاكهة) يعزز اللون الطبيعي للمكونات الطازجة زيادة الاستقرار بسبب تقليل "الالتصاق" طلاء شفاف لامع بسبب خاصية عدم الكراميل يساعد في تقليل الاحتراق أثناء طلاء المقلاة بالسكر | لزيادة الاستقرار ، يجب أن يحتوي تريهالوز على أكثر من 70٪ من محتوى السكر بالكامل |
حلويات مجمدة | بوظة: استبدل 15-40٪ من السكر شربات: أضف 5-8٪ | أكثر سلاسة في الفم ناتج عن تكوين بلورات ثلجية أدق يعزز نكهات الكريمة والفواكه | اضبط مستوى السكر بين 26٪ و 30٪ للشربات |
المربى / المحفوظات | استبدل 20 - 25٪ من السكر | يعزز ويوحد ملامح نكهة الفاكهة يحافظ على لون المكونات الطبيعي | اضبط محتوى السكر للحصول على الحلاوة المرغوبة |
حلويات مجمدة | بوظة: استبدل 15-40٪ من السكر شربات: أضف 5-8٪ | أكثر سلاسة في الفم ناتج عن تكوين بلورات ثلجية أدق يعزز نكهات الكريمة والفواكه | اضبط مستوى السكر بين 26٪ و 30٪ للشربات |
الصلصات | أضف 2-8٪ | يقلل هجرة المياه بعد التجميد والذوبان يقلل من رائحة الحليب المطبوخ ويضيف مقاومة التجمد | يضاف مباشرة بعد الطحين ويصبح خليط السائل جيلاتينًا تمامًا |
المعكرونة | 2٪ ضد الطحين أو 0.2 - 0.5٪ مقابل الماء للطبخ | يؤخر تراجع النشا ويقصر وقت الطهي ويمنع الإفراط في الطهي يضيف استقرار التجميد / الذوبان | يمكن تطبيقه على جميع أنواع المعكرونة مثل المعكرونة والنودلز الصينية ونودلز أودون ونودلز سوبا وقشور ونتون وجيوزا. |
| الخليط للتجفيف العميق | 5٪ ضد الطحين | يحافظ على طلاء مقرمش يضيف مقاومة التجمد | للحصول على قوام مقرمش ، قلل محتوى الماء في المكونات وقم بالقلي في العمق بين 140 درجة مئوية إلى 160 درجة مئوية (284 درجة فهرنهايت) إلى 320 درجة فهرنهايت) |
اتصل شخص: Angelwei
الهاتف :: +86-13385340181
