CAS 6138-23-4 99.5٪ نقاء أبيض التحلية طرهالوز الغذاء الصف

وصف

Trehalose ، المعروف أيضًا باسم mycose أو tremalose ، هو ثنائي سكاريد طبيعي مرتبط بألفا يتكون من رابطة α ، α-1،1-glucoside بين وحدتي جلوكوز α. وفي عام 1859 عزلها مارسيلين برثلوت من مادة تريهالا مان ، وهي مادة صنعتها السوس ، وسمتها طرهالوز.

يمكن تصنيعه عن طريق البكتيريا والفطريات والنباتات والحيوانات اللافقارية.إنه متورط في داء الجراثيم قدرة النباتات والحيوانات على تحمل فترات طويلة من الجفاف.

وظيفة

لديها قدرات عالية على الاحتفاظ بالمياه ، وتستخدم في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل.يعتقد أن السكر يشكل طورًا هلاميًا يزيل الجفاف ، مما يمنع تمزق العضيات الخلوية الداخلية ، عن طريق تجبيرها بشكل فعال في الموضع.يسمح الإماهة بعد ذلك باستئناف النشاط الخلوي الطبيعي دون حدوث ضرر قاتل كبير يتبع عادة دورة الجفاف / الإماهة.

تريهالوز له ميزة إضافية كونه مضاد للأكسدة.كان استخراج الطرهالوز عملية صعبة ومكلفة ، لكن شركة Hayashibara (أوكاياما ، اليابان) أكدت مؤخرًا على تقنية استخراج غير مكلفة من النشا للإنتاج بالجملة.يستخدم طرهالوز حاليًا لمجموعة واسعة من التطبيقات.